Champagne, terre singulière exceptionnelle

Vin unique, le champagne nous conte l’histoire d’hommes et de femmes passionnés, déterminés à défendre leur inimitable breuvage.

L’Aube est le terroir idéal pour l’épanouissement du Pinot noir, implanté par les Romains. La culture de ce grand cépage sera profondément liée à l’histoire de la rayonnante Abbaye cistercienne de Clairvaux, fondée en 1115 par Bernard de Clairvaux.

Amateurs d’authenticité et de fines bulles, vous apprécierez l’Aube et sa route du Champagne parcourant la Côte des Bar ! Avec ses terroirs viticoles et ses villages pittoresques, son vignoble d’exception, vous découvrirez une région unique et pleine de tempérament.

La Côte des Bar c’est : 8000 hectares de vignes, 62 communes classées. 600 maisons de champagne,2500 viticulteurs

Sur cette terre, parmi les cépages autorisés, le Pinot Noir prédomine, suivi par le Chardonnay.

L’une des communes de l’appellation recèle une spécificité. En effet Les Riceys village pittoresque, portant plus de 800 hectares de Champagne dispose de trois A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée) : Champagne, Coteaux Champenois, Rosé des Ricey (vins tranquilles)

Une autre commune particulière :Celles-sur-Ource, où se trouve la plus forte proportion de récoltants-manipulants de toute la Champagne. En fait, à l’inverse de la Marne, il y a très peu de négociants dans l’Aube et les champagnes sont plus «personnels».

Parmi les 62 communes, citons Gyé sur Seine, Ville sur Arce, Fontette, Noé les Mallets ; Baroville, Arrentières, Neuville, Buxeuil, Urville, …

Dégustation 

Quand la dégustation éveille les sens…

Ecoutez, regardez, sentez, goûtez et touchez… Vos cinq sens interpellés vous invitent à cerner ‘univers de chaque champagne